Bánh sừng bò Mỹ

NGUYÊN LIỆU

Bột bánhĐịnh lượng
Bột mì hàm lượng đạm cao550g
Nước300g
Đường32g
Saf-instant® Đỏ11g
Muối9g
Magimix® Green3g
Sữa bột tách béo18g
Bơ nhạt30g

SẢN PHẨM NỔI BẬT

Saf-instant® Đỏ

Chuẩn bị

  1. Cho toàn bộ nguyên liệu khô vào máy trộn bột xoắn ốc.
  2. Trộn ở tốc độ thấp trong 4 phút và tốc độ cao trong 5 phút hoặc đến khi bột dẻo mịn.
  3. Kiểm tra nhiệt độ cuối cùng của bột đạt 21°C.
  4. Đậy bột lại và để nghỉ trong tủ mát 35 phút.

Tạo hình

  1. Cán bột đã để lạnh thành hình chữ nhật có kích thước 22 cm x 40 cm.
  2. Đặt 200 g bơ vào giữa và cán bột rồi gấp lại, sao cho kích thước cuối cùng là 22 cm x 19 cm.
  3. Tiếp tục cán bột đến độ dày 3 mm.
  4. Cắt bột thành từng dải có kích thước 1,8 cm x 30 cm.
  5. Nhẹ nhàng cuộn từng dải thành hình bánh sừng bò. Công thức này cho khoảng 20 chiếc bánh sừng bò cuộn.

Nướng bánh

  1. Xếp bánh sừng bò lên khay nướng có lót giấy nến.
  2. Ủ bột trong môi trường ấm, độ ẩm cao (28–32°C với độ ẩm 80%) trong khoảng 90 phút hoặc cho đến khi bột nở đủ.
  3. Làm nóng lò đến nhiệt độ 220°C.
  4. Nướng ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 13 phút hoặc đến khi bánh chuyển sang màu nâu vàng. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy từng lò.
  5. Chuyển bánh sang khay lưới và để nguội hoàn toàn.
  6. Sau khi bánh nguội, phủ sô-cô-la và trang trí theo ý thích.

Watch the recipe video here.