Bánh Mì Cuộn

07 Jul Bánh Mì Cuộn

Posted at 07:07h in Asia by jindesign 0 Comments

0 Likes

Bánh mì cuộn, còn gọi là bánh mì cầu vồng hoặc bánh mì kem, là một món ăn nhẹ yêu thích của trẻ em Singapore trong thời tiết nhiệt đới. Món bánh này thường được những người bán kem lề đường xưa bán ở dạng bánh mì kẹp kem cùng với tiếng chuông không thể lẫn vào đâu. Hãy sống lại thời thơ ấu và tự nướng món bánh mì cuộn bông xốp của riêng bạn!

serving size
KHẨU PHẦN CHUẨN

time required
THỜI GIAN THỰC HIỆN

Chuẩn bị: 40 phút
Nướng: 28 phút
Tổng thời gian chờ/ủ: 2 tiếng 45 phút

serving SUGGESTION
GỢI Ý DÙNG MÓN

Kẹp vị kem yêu thích của bạn giữa một lát bánh mì hoặc bánh mì nướng và thưởng thức cùng một chút bơ mặn hay mứt trái cây.

NGUYÊN LIỆU

Bột Nhào Màu Vàng	Số lượng
Bột mì	100g
Nước	40ml
Muối	2g
SAF-INSTANT™ Vàng	1.7g
Bí ngô hấp	53g
Đường	13g
Bơ nhạt	7g

Bột Nhào Màu Xanh Lá Cây	Số lượng
Bột mì	170g
Nước	100ml
Muối	3g
SAF-INSTANT™ Vàng	3g
Đường	22g
Bơ	16g
Bột sữa	5g
Tinh chất lá dứa thơm	2g
Lá dứa thơm	20g

Bột Nhào Màu Trắng	Số lượng
Bột mì	170g
Nước	100ml
Muối	3g
SAF-INSTANT™ Vàng	2g
Đường	22g
Bơ	20g
Bột sữa	5g

SẢN PHẨM NỔI BẬT

SAF-INSTANT™ Vàng

CHUẨN BỊ TRƯỚC

Bột nhào màu vàng
1. Hấp bí ngô cho đến khi chín mềm

Bột nhào màu xanh lá cây
1. Cắt nhỏ hoặc xay lá dứa thơm với 80ml nước.
2. Đun cho đến khi nước chuyển sang màu xanh.
3. Để nguội trước khi dùng.

CHUẨN BỊ BỘT BÁNH

Bột nhào màu vàng
1. Cho tất cả nguyên liệu và bí ngô đã hấp vào bát trộn bột. Dùng máy trộn có móc xoắn ốc trộn ở tốc độ thấp trong 4 phút và ở tốc độ cao trong 6 phút.
2. Nhiệt độ bột bánh khi trộn xong nên vào khoảng 26˚C.
3. Chia phần bột bánh thành 2 phần bằng nhau, mỗi phần nặng khoảng 100g.
4. Đậy bột lại và ủ trong 10 phút.

Bột nhào màu xanh lá cây
1. Cho tất cả nguyên liệu và nước lá dứa thơm vào bát trộn bột. Dùng máy trộn có móc xoắn ốc trộn ở tốc độ thấp trong 4 phút và ở tốc độ cao trong 6 phút.
2. Nhiệt độ bột bánh khi trộn xong nên vào khoảng 26˚C.
3. Chia phần bột bánh thành 2 phần bằng nhau, mỗi phần nặng khoảng 150g.
4. Đậy bột lại và ủ trong 10 phút.

Bột nhào màu trắng
1. Cho tất cả nguyên liệu vào bát trộn bột. Dùng máy trộn có móc xoắn ốc trộn ở tốc độ thấp trong 4 phút và ở tốc độ cao trong 6 phút.
2. Nhiệt độ bột bánh khi trộn xong nên vào khoảng 26˚C.
3. Chia phần bột bánh thành 2 phần bằng nhau, mỗi phần nặng khoảng 100g.
4. Đậy bột lại và ủ trong 10 phút.

TẠO HÌNH

1. Nặn từng phần bột thành các viên tròn và để qua một bên.
2. Lấy mỗi viên bột màu vàng, xanh lá cây và trắng, cán mỏng bột và đặt chồng lên nhau theo thứ tự bạn muốn.
3. Cán từng chồng bột cho mỏng hơn và rộng ra. Cuộn lại thành một hình trụ giống như bánh cuộn và ấn để các mép bột dính vào nhau.
4. Đặt bánh vào khuôn bánh mì đã quét dầu chống dính sao cho mặt có mép bột úp xuống.
5. Đậy bột và ủ trong 135 phút ở nhiệt độ 30°C và độ ẩm 80%. Bột bánh sẽ tăng gấp đôi kích thước.

NƯỚNG BÁNH

1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 200˚C.
2. Nướng ở nhiệt độ 180˚C trong 28 phút hoặc đến khi bánh chuyển sang màu vàng ruộm.
3. Để bánh nguội trước khi cắt.