Bánh Brioche Tách Miếng Nhân Sô Cô La Và Nam Việt Quất

Bạn có thể nướng theo công thức này để làm bánh mì ổ hoặc bánh mì tách miếng. Với nhân nam việt quất tươi và vụn sô cô la đen, chiếc bánh mì ngon mắt này sẽ là khởi đầu hoàn hảo cho mùa lễ hội của bạn!

NGUYÊN LIỆU

Bột NhàoĐịnh lượng
Bột mì1000g
Trứng650g
Muối18g
Đường150g
Saf-instant® Vàng15g
Magimix® Softness5g
Bơ500g
Sô cô la đen dạng hạt200g
Quả nam việt quất tươi200g
Đường ngọc traiTheo ý thích

SẢN PHẨM NỔI BẬT

Saf-instant® Vàng

CHUẨN BỊ BỘT NHÀO

  1. Cho tất cả các nguyên liệu làm bột bánh (trừ bơ, sô cô la hạt và quả nam việt quất) vào máy trộn.
  2. Trộn trong 4 phút ở tốc độ thấp và 5 phút ở tốc độ cao.
  3. Cho bơ vào và trộn trong 5 phút ở tốc độ thấp và 2 phút ở tốc độ cao.
  4. Khi nhào bột xong, hãy rắc hạt sô cô la và quả nam việt quất vào.
  5. Nhiệt độ bột bánh khi trộn xong nên đạt khoảng 25˚C.
  6. Cho bột vào tô, đậy lại và ủ bột trong 5 phút ở nhiệt độ phòng.

TẠO HÌNH

  1. Chia bột nhào thành 28 phần, mỗi phần có trọng lượng khoảng 70g, rồi ủ trong 20 phút ở nhiệt độ phòng.
  2. Nặn từng khối bột thành hình quả bóng và đặt vào một chiếc chảo tròn.
  3. Xếp đều nhau, 6 viên bột ở bên và 1 viên ở giữa.
  4. Ủ bột trong khoảng 90 phút ở nhiệt độ 30˚C.

NƯỚNG BÁNH

  1. Rắc đường ngọc trai nếu muốn.
  2. Làm nóng lò ở nhiệt độ 180˚C và nướng trong 20 phút.
  3. Để bánh mì nguội trước khi dùng.