Bánh Chanh Việt Quất

Ổ bánh mềm ẩm, thơm ngon nhân trái cây này sẽ là món bánh mới mà bạn yêu thích! Hương vị tươi mới của việt quất và chanh hòa quyện đẹp mắt trong từng miếng bánh. Chiếc bánh thơm ngon gây ấn tượng với tất cả mọi người.

NGUYÊN LIỆU

Bột BánhĐịnh lượng
Bột bánh mì1.000 g
Hương chanh10 g
Vỏ chanh vàng10 g
Nước550 ml
Muối15 g
Bột sữa40 g
Mỡ trừu80 g
Đường180 g
Men khô dùng ngay SAF-INSTANT® Vàng11 g
Baker’s Bonus® RS1905 g
Magimix® Green4 g
NhânĐịnh lượng
Mứt/nhân việt quất300 g
Phô mai kem phủ ngoài250 g

SẢN PHẨM NỔI BẬT

Saf-instant® Vàng

CHUẨN BỊ BỘT BÁNH

  1. Trộn các nguyên liệu khô ở tốc độ thấp trong 30 giây.
  2. Thêm nước và hương chanh và trộn trong 3 phút.
  3. Thêm mỡ trừu và trộn ở tốc độ cao cho đến khi bột nở hoàn toàn.

NẶN BÁNH

  1. Để bột nghỉ trong 5 phút và cân để lấy trọng lượng mong muốn dựa trên kích thước khuôn.
  2. Dàn phẳng bột và phết lên trên khoảng 75 g phô mai kem phủ ngoài.
  3. Phết 100 – 150 g mứt/nhân việt quất lên trên bánh. Chừa ra khoảng ½ inch ở mỗi bên.
  4. Cuộn bột lại thành hình trụ. Nhẹ nhàng cắt cuộn hình trụ theo chiều dài của cuộn và đặt miếng nọ chồng lên miếng kia để tạo thành hình chữ X. Đảm bảo các mặt cắt hướng lên trên. Thực hiện tương tự với phần bột còn lại có hình chữ X.
  5. Xoắn cuộn bột sao cho lớp nhân hướng lên trên.
  6. Ủ bột ở nhiệt độ 27˚C trong khoảng 90 phút hoặc cho đến khi kích thước bột tăng gấp đôi.

NƯỚNG BÁNH

  1. Phết trứng lên bánh và nướng ở nhiệt độ 180˚C trong 40 phút hoặc cho đến khi mặt bánh chuyển màu nâu vàng.
  2. Lấy bánh ra khỏi lò và để bánh nguội trên giá đỡ trước khi thưởng thức.

Watch the recipe video here.