Bánh Khoai Lang Tím Cuộn Phô Mai

Món bán cuộn dùng cho bữa tối mang tính biểu tượng của Philippines được tạo hình vòng xoắn đẹp mắt. Chiếc bánh mềm xốp thơm ngon này mang hương vị khoai lang tím ngọt ngào kèm nhân phô mai tan chảy.

NGUYÊN LIỆU

Bột BánhĐịnh lượng
Bột bánh mì1000 g
Bột mì Ube30 g
Nước550 ml
Muối15 g
Bột sữa20 g
Mỡ trừu70 g
Đường120 g
Men khô dùng ngay SAF-INSTANT® Vàng11 g
Magimix® Vàng5 g
NhânĐịnh lượng
Mứt khoai lang tím300 g
Phô mai Quickmelt250 g
Nguyên Liệu Phủ Mặt BánhĐịnh lượng
Vụn bánh mì250 g

SẢN PHẨM NỔI BẬT

Saf-instant® Vàng

CHUẨN BỊ BỘT BÁNH

  1. Trộn các nguyên liệu khô ở tốc độ thấp trong 30 giây.
  2. Thêm nước và vị khoai lang tím và trộn trong 5 phút.
  3. Thêm mỡ trừu và trộn ở tốc độ cao cho đến khi bột nở hoàn toàn.

NẶN BÁNH

  1. Chuyển bột sang khuôn đã phết mỡ. Đậy lại và để bột lên men trong 60 phút.
  2. Đấm bột và chuyển bột sang mặt bàn đã được bôi mỡ trước.
  3. Chia bột thành mỗi phần 30 – 40 g.
  4. Để bột nghỉ 5 phút trước khi cán phẳng bằng cây cán bột.
  5. Cho 20 – 30 g mứt khoai lang tím và 1 viên phô mai (20 g) vào giữa mỗi miếng bột.
  6. Gấp các cạnh của từng miếng bột lại để bọc kín nhân.
  7. Lăn bột qua vụn bánh mì và xếp vào khay.

8. Ủ bột ở nhiệt độ 27˚C trong khoảng 45 – 60 phút hoặc cho đến khi kích thước bột tăng gấp đôi.

NƯỚNG BÁNH

  1. Nướng ở nhiệt độ 180˚C trong 20 phút hoặc đến khi bánh chuyển sang màu nâu vàng.
  2. Lấy bánh ra khỏi lò và để bánh nguội trên giá đỡ trước khi thưởng thức.