Bánh Mì Bia

Đừng để vẻ bên ngoài và cái tên của món này đánh lừa bạn. Loại bánh mì mềm, đặc và dai nhưng vẫn nhẹ bụng này mang đậm hương vị men và mạch nha, rất phù hợp để chế biến thành món bánh mì nướng và bánh mì kẹp.

NGUYÊN LIỆU

Bột NhàoĐịnh lượng
Bột mì1200g
Bột lúa mạch đen300g
Nước825 ml
Bia300g
Muối27g
Men khô dùng ngay SAF-INSTANT® Đỏ9g
Baker’s Bonus® RS1905g
Livendo® F20030g
Lớp Phủ Mặt Bánh Làm Từ BiaĐịnh lượng
Bia225g
Men khô dùng ngay SAF-INSTANT® Đỏ2g
Muối3g
Bột lúa mạch đen275g

SẢN PHẨM NỔI BẬT

Saf-instant® Đỏ

CHUẨN BỊ BỘT NHÀO

  1. Cho tất cả các nguyên liệu làm bột bánh vào máy trộn.
  2. Trộn trong 4 phút ở tốc độ thấp và 3 phút ở tốc độ cao.
  3. Nhiệt độ bột bánh khi trộn xong nên đạt khoảng 25˚C.
  4. Cho bột vào tô, đậy lại và ủ bột trong 60 phút ở nhiệt độ phòng.
  5. Trộn riêng các nguyên liệu phủ làm từ bia bằng máy đánh trứng, đổ đầy vào túi bắt kem và đặt sang một bên.

TẠO HÌNH

  1. Chia bột nhào thành 4 phần, mỗi phần có trọng lượng khoảng 300g, rồi ủ trong 20 phút ở nhiệt độ phòng.
  2. Nặn từng phần bột nhào thành hình tam giác hoặc bất kỳ hình dạng nào mà bạn muốn.
  3. Đổ hỗn hợp nguyên liệu phủ làm từ bia lên trên khối bột nhào theo thiết kế mà bạn mong muốn.
  4. Ủ bột trong khoảng 60 phút ở nhiệt độ 25˚C.

NƯỚNG BÁNH

  1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 250˚C và nướng trong 15 phút.
  2. Để bánh mì nguội trước khi dùng.