Bánh Mì Ciabatta Phô Mai Kèm Dầu Nấm Truffle

Bạn có thể chế biến công thức bánh mì này cho bất kỳ dịp nào. Món bánh mì phô mai thơm lừng này rất phù hợp để làm bánh mì kẹp, chấm cùng các món xúp giàu dinh dưỡng hoặc đơn giản là ăn kèm với bơ.

NGUYÊN LIỆU

Bột NhàoĐịnh lượng
Dầu nấm truffle10g
Dầu hạt nho10g
Nước200ml
Men cái50g
Đường5g
Men khô dùng ngay SAF-INSTANT® Đỏ11g
Bột tạo hương vị Địa Trung Hải (Hỗn hợp bột thảo mộc Đức) 25g
Bột làm bánh mì275g
Muối1 thìa cà phê
Phô mai (loại bất kỳ)1 cục
Men CáiĐịnh lượng
Nước30ml
Bột làm bánh mì30g
Men khô dùng ngay SAF-INSTANT® Đỏ2g
Nguyên Liệu Phủ Mặt BánhĐịnh lượng
Rau mùi tây Ý hoặc mùi tây AnhTheo ý thích

SẢN PHẨM NỔI BẬT

Saf-instant® Đỏ

CHUẨN BỊ TRƯỚC

Men cái

  1. Cho nước, bột làm bánh mì và men nở vào tô và trộn đều.
  2. Để bột nghỉ trong 3 tiếng ở nhiệt độ phòng hoặc 12 tiếng trong ngăn mát.

CHUẨN BỊ BỘT NHÀO

  1. Cho dầu nấm truffle, dầu hạt nho, nước, men cái, đường và men nở vào tô trộn và trộn đều.
  2. Thêm bột tạo hương vị Địa Trung Hải, bột làm bánh mì và muối vào hỗn hợp và trộn đều bằng phới lồng cho đến khi bột mịn.
  3. Đặt khối bột vào hộp và ủ bột trong khoảng 20 phút.

TẠO HÌNH

  1. Cho phô mai bào vào bột và gấp lại.
  2. Ủ bột lần 2 trong khoảng 20 phút, cho phô mai bào vào bột và gấp lại.
  3. Ủ bột lần 3 trong khoảng 20 phút và gấp lại.
  4. Ủ bột lần 4 trong khoảng 20 phút, chia bột thành 4 phần và tạo hình theo ý thích.

NƯỚNG BÁNH

  1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 220˚C và nướng bánh mì trong 15 phút.
  2. Giảm nhiệt độ xuống 200˚C và nướng thêm 15 phút nữa.
  3. Sau khi nướng, rưới dầu nấm truffle, rắc thêm phô mai bào và rau mùi tây lên bánh mì.
  4. Để bánh mì nguội trước khi dùng.