Bánh Mì Đa Sắc

Hỗn hợp men cái Poolish

1. Cho nước, bột mì đa dụng, men vào tô và trộn đều.
2. Ủ bột trong 3 giờ ở nhiệt độ phòng hoặc 10 – 12 giờ trong tủ lạnh.

Vàng – Bí ngô

1. Nấu bí ngô với 150ml nước tới khi chín mềm.
2. Để bí ngô (đã nghiền) trong tủ lạnh cho nguội.

Tím – Khoai lang tím

1. Nấu khoai lang tím với 150ml nước tới khi chín mềm.

2.  Để khoai lang tím (đã nghiền) trong tủ lạnh cho nguội.

1. Cho 150g rau củ nghiền và tất cả nguyên liệu làm bột bánh, trừ muối, vào máy trộn.
2. Trộn nguyên liệu trong 1 phút ở tốc độ thấp và 5 phút ở tốc độ trung bình.
3. Thêm muối vào và nhào cho đến khi bột mịn.
4. Nếu bột quá khô, hãy cho thêm một ít nước (chỉ áp dụng khi có rau tươi hoặc hoa quả tươi trong bột nhào).
5. Cho phần bột vào một chiếc bát và ủ trong 20 phút .
6. Gấp bột lại và ủ trong 20 phút. Thực hiện bước này thêm 1 lần nữa.

1. Chia phần bột bánh thành 6 phần, mỗi phần nặng khoảng 100g.
2. Vê tròn từng phần bột và ủ trong 15 phút.
3. Nắn từng phần bột thành hình gậy hoặc hình bánh cuộn và đặt vào khay nướng.
4. Đậy bột lại và ủ trong 25 phút.
5. Để biết đã đến lúc cho bột vào lò nướng hay chưa, bạn hãy chạm nhẹ vào bột. Nếu bột đàn hồi lại và có một vết lõm nhẹ, lúc này đã có thể cho vào lò nướng.

1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 170˚C.
2. Nướng ở nhiệt độ 170˚C trong 25 phút.
3. Để nguội trước khi thưởng thức.