Bánh mì hoa cúc truyền thống kiểu Pháp

Traditional French Brioche

Một loại bánh mì ngọt mềm và thơm bơ, phù hợp với mọi dịp và sự kiện.

NGUYÊN LIỆU

Nguyên liệu Định lượng
Bột mì 575g
Bơ 200g
Muối 12g
Đường70g
Men SAF-INSTANT® 11g
Sữa nguyên kem (ấm) 80ml
Trứng nguyên quả 4 quả

SẢN PHẨM NỔI BẬT

Saf-instant® Vàng
Saf-instant® Đỏ

CHUẨN BỊ BỘT BÁNH

  1. Trộn bột, muối, đường và trứng trong một chiếc bát.
  2. Hòa men vào sữa ấm và đổ vào hỗn hợp.
  3. Trộn ở tốc độ thấp và từ từ cho thêm từng viên bơ nhỏ đã để mềm vào bột.
  4. Tiếp tục trộn thêm 3 phút ở tốc độ thấp và 6 phút ở tốc độ cao, cho đến khi có được hỗn hợp bột đồng nhất.
  5. Lên men lần đầu: Nặn bột thành hình cầu, đặt lại vào trong bát và đậy bằng khăn vải. Để bột nghỉ trong 90 phút ở nhiệt độ phòng 26 – 30°C.

TẠO HÌNH

  1. Tạo bột thành hình dài khoảng 25cm và rộng 21cm. Cắt bột thành 3 phần để tạo thành 3 dải bột dài khoảng 25cm và rộng 7cm.
  2. Xếp 3 dải bột cạnh nhau và bện lại.
  3. Đặt phần bột đã bện vào khuôn nướng bánh hình chữ nhật và để bột nghỉ trong 2 giờ ở nhiệt độ phòng 26 – 30°C.

NƯỚNG BÁNH

  1. Làm nóng lò nướng nhiệt đối lưu đến nhiệt độ 180°C. Nướng bánh trong khoảng 30 phút.