Bánh Mì Hoa Cúc Vendee Tresse

(Chuẩn bị trước khi làm bột bánh một ngày.)

1. 1. Đun tan bơ và thêm đường (45g), rượu rum, nước hoa cam và chiết xuất vani.
2. 2. Dùng que nhào bột trộn cho đến khi tạo thành khối đồng nhất và hòa quyện.
3. 3. Bảo quản trong tủ lạnh.

1. Cho toàn bộ nguyên liệu, trừ hỗn hợp bơ đã chuẩn bị, vào máy trộn.
2. Trộn trong 4 phút ở tốc độ thấp và 10 phút ở tốc độ cao.
3. Cho thêm hỗn hợp bơ và trộn trong 4 phút ở tốc độ thấp và 3 phút ở tốc độ cao.
4. Nhiệt độ bột bánh khi trộn xong nên vào khoảng 28˚C.
5. Đậy bột lại và ủ trong 1 giờ ở nhiệt độ khoảng 30˚C.

1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 160°C.
2. Phết trứng lên mặt bột bánh.
3. Nướng ở nhiệt độ 160˚C trong 20 phút.