Bánh Mỳ Bơ Tỏi Tách Khía Sẵn

Bánh mỳ bơ tỏi vàng ruộm, mềm và có hương vị phô mai không dễ gì cưỡng lại rất dễ làm và bạn có thể dễ dàng thưởng thức bằng tay!

 

NGUYÊN LIỆU

Bột Nhào Số lượng
Bột mì 170g
Nước100ml
Muối 3g
Saf-instant® vàng 3g
Đường22g
Bơ16g
Bột sữa 5g
Tỏi (băm nhỏ) 5g
Hỗn Hợp Bơ Tỏi Số lượng
Bơ150g
Đường5g
Tỏi băm 30g
Sữa 10ml
Ngò tây (băm nhỏ) 15g
Phô mai thái lát/bào sợi Như mong muốn

SẢN PHẨM NỔI BẬT

Saf-instant® Vàng

CHUẨN BỊ TRƯỚC

  1. Đun chảy bơ và cho đường, tỏi băm, sữa và ngò tây vào. Đảo đều và để sang một bên.

CHUẨN BỊ BỘT BÁNH

  1. Cho toàn bộ nguyên liệu, trừ hỗn hợp bơ tỏi, vào máy trộn.
  2. Trộn nguyên liệu trong 4 phút ở tốc độ thấp và 6 phút ở tốc độ cao.
  3. Nhiệt độ bột bánh khi trộn xong nên vào khoảng 24˚C.
  4. Chia phần bột bánh thành 3 phần, mỗi phần nặng khoảng 105g.

TẠO HÌNH

  1. Xử lý từng phần bột bánh, trộn bột bánh với khoảng 10g bơ tỏi.
  2. Nặn từng phần bột bánh thành hình bánh mỳ baguette hoặc hình mà bạn muốn.
  3. Đậy hờ bột bánh lại và ủ trong 135 phút ở nhiệt độ khoảng 30°C và độ ẩm 80% hoặc cho đến khi bột bánh nở đến kích thước gấp đôi.

NƯỚNG

  1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 200˚C.
  2. Nướng ở nhiệt độ 180˚C trong 13 phút hoặc đến khi bánh chuyển sang màu vàng ruộm.
  3. Lấy bánh mỳ ra khỏi lò, phết nhẹ ngay bề mặt với lớp bơ tỏi đã tan chảy.
  4. Đợi bánh mỳ nguội.
  5. Dùng dao hình răng cưa, cắt mặt trên của bánh mỳ thành hình lưới. Cẩn thận để không cắt rời bánh.
  6. Mở các khe cắt của bánh mỳ bằng ngón tay. Dùng chổi quét để phết phần bơ tỏi còn lại vào mọi khe cắt và thêm phô mai bào sợi.
  7. Nướng bánh mỳ trong 7 phút ở nhiệt độ 160˚C hoặc cho đến khi phô mai gần như đã tan chảy.
  8. Lấy bánh mỳ ra khỏi lò và thưởng thức khi còn ấm.