Bánh Pandesal

Pandesal là loại bánh được yêu thích khắp Philippines. Đó là một loại bánh mì ổ nhỏ có vị ngọt dịu, mềm xốp được bọc trong vụn bánh mì. Món bánh mì thơm ngon này có hương vị hoàn hảo dù ăn một mình, chấm với cà phê hay kèm loại nhân ngọt, mặn yêu thích của bạn. Một món khoái khẩu cho mọi người ở mọi lứa tuổi.

NGUYÊN LIỆU

Bột bánhĐịnh lượng
Bột mì trộn giữa bột có hàm lượng protein cao và bột có hàm lượng protein trung bình (tỷ lệ 50/50)2000g
Saf-instant® Vàng30g
Đường300g
Muối32g
Mỡ trừu120g
Sữa bột (không bắt buộc)40g
Nước1200ml
Phụ gia làm bánh Magimix® Green (không bắt buộc)10g
Phụ gia làm mềm bánh Magimix® Softness (không bắt buộc)20g
Vụn bánh mì Lượng cần thiết

SẢN PHẨM NỔI BẬT

Saf-instant® Vàng

CHUẨN BỊ BỘT BÁNH

  1. Cho tất cả các nguyên liệu làm bột bánh vào máy trộn.
  2. Trộn nguyên liệu trong 3 phút ở tốc độ thấp và 6 phút ở tốc độ cao.
  3. Nhiệt độ bột bánh khi trộn xong nên vào khoảng 26˚C.
  4. Cho bột bánh vào một chiếc bát, đậy lại và ủ trong 5 phút.

NẶN BÁNH

  1. Chia bột bánh thành 57 phần, mỗi phần nặng khoảng 65g.
  2. Vo bột thành viên tròn và phủ một lớp vụn bánh mì.
  3. Đặt mỗi viên bột đã phủ vụn bánh mì lên khay nướng có lót giấy nến.
  4. Ủ bột trong 90 phút ở nhiệt độ khoảng 30˚C và độ ẩm 80%.

NƯỚNG BÁNH

  1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 190˚C.
  2. Nướng ở nhiệt độ 190˚C trong 20 phút hoặc đến khi bánh chuyển sang màu vàng ruộm đều.
  3. Để nguội đến nhiệt độ phòng trước khi ăn.

 

*Nếu không dùng các nguyên liệu không bắt buộc, bạn cần điều chỉnh thời gian trộn và ủ tương ứng.