Bánh táo quế phủ sốt

Bánh táo quế đơn giản mà thơm ngon khó cưỡng, hoàn hảo cho dịp lễ hội mùa thu và mùa đông. Kết hợp với súp và món hầm để thưởng thức vị mặn – ngọt hòa quyện hài hòa hoặc dùng như món ăn sáng, món tráng miệng hay món ăn xế hoàn hảo.

NGUYÊN LIỆU

Bột BánhĐịnh lượng
Bột làm bánh mì700g
Bột mì đa dụng300g
Nước250g
Nước táo200g
Muối15g
Đường180g
Sữa tươi100g
Trứng150g
Bột khoai tây100g
Dầu bơ thay thế 50g
Mỡ trừu50g
Magimix® Green4g
Magimix® Softness4g
Men khô dùng ngay Saf-instant® Vàng15g
Baker’s Bonus® RS1902g
NhânĐịnh lượng
Nhân táo250g
Đường nâu100g
Bột quế20g
Nho khô100g
Bột mì100g
Nguyên Liệu Phủ Mặt BánhĐịnh lượng
Đường bột200g
Sữa nguyên kem25g
Hương vani5g

SẢN PHẨM NỔI BẬT

Men Saf-instant® Vàng

CHUẨN BỊ TRƯỚC

  1. Nhân – Trộn nhân táo, đường nâu, bột quế, nho khô và bột mì.
  2. Lớp phủ – Rây đường bột rồi thêm sữa và hương vani. Trộn tới khi các nguyên liệu hòa quyện rồi để sang một bên.

CHUẨN BỊ BỘT BÁNH

  1. Trộn tất cả các nguyên liệu ngoại trừ mỡ trừu và dầu bơ thay thế với tốc độ thấp trong 4 phút.
  2. Thêm mỡ trừu và dầu bơ thay thế vào rồi trộn với tốc độ cao trong 5 phút hoặc cho đến khi bột nở hoàn toàn.
  3. Phết dầu lên bàn rồi để bột lên và ủ trong 5 phút.

TẠO HÌNH

  1. Chia đều bột bánh thành các phần khoảng 200 g.
  2. Cán bột thành hình chữ nhật rồi cho nhân vào giữa. Gấp các viền của miếng bột lại với nhau. Nối các phần viền thật kín và lật miếng bột lại. Đảm bảo phần viền nối nằm ở mặt dưới.
  3. Ủ lần cuối ở nhiệt độ 27˚C trong 45 phút hoặc đến khi bột nở gấp đôi.
  4. Phết một lớp trứng lên rồi rạch các đường trên mặt bánh.

NƯỚNG BÁNH

  1. Làm nóng lò trước ở 180˚C và nướng trong 40 phút hoặc cho đến khi bánh ngả sang màu vàng nâu.
  2. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trên khay lưới.
  3. Phủ lớp đường bột lên bánh.

Watch the recipe video here.