Bánh Vương Miện Nhà Vua Kiểu Bordeaux

Tại Pháp, tháng Một là tháng của món Bánh Vua truyền thống. Loại bánh này gồm 2 lớp bột ngàn lớp hoặc bánh mì ngọt billowy. Loại thứ hai phổ biến hơn ở miền nam nước Pháp. Món bánh mì hình vương miện thơm ngon này thường làm từ các loại trái cây ngào đường theo mùa như cam, quýt và chanh vàng, rồi khép lại bằng chút hương vị rượu rum.

NGUYÊN LIỆU

Bột NhàoSố lượng
Bột bánh mì200g
Trứng100g
Sữa20ml
Muối4g
Đường60g
Saf-instant® Vàng8g
Magimix® Softness2g
Livendo® BD1004g
Bơ70g
Rượu rum6ml
Trái cây ngào đường (bạch chỉ, cam, chanh vàng)40g

SẢN PHẨM NỔI BẬT

Saf-instant® Vàng

CHUẨN BỊ BỘT NHÀO

  1. Cho các nguyên liệu (trừ bơ, đường (20g), rượu rum và trái cây ngào đường) vào máy trộn.
  2. Trộn nguyên liệu trong 4 phút ở tốc độ thấp và 8 phút ở tốc độ cao.
  3. Thêm bơ, đường (20g) và rượu rum vào. Trộn nguyên liệu trong 5 phút ở tốc độ thấp và 2 phút ở tốc độ cao.
  4. Thêm trái cây ngào đường vào và trộn trong 1 phút ở tốc độ thấp.
  5. Nhiệt độ bột bánh khi trộn xong nên vào khoảng 28˚C.
  6. Cho phần bột vào một chiếc bát, đậy lại và ủ trong 120 phút ở nhiệt độ 25˚C.

TẠO HÌNH

  1. Chia bột bánh thành các phần nặng 500g.
  2. Lăn tròn bột và ủ trong 20 phút.
  3. Dàn mỏng bột bằng tay rồi tạo một lỗ tròn ở giữa.
  4. Cán bột từ bên trong lỗ ra phía ngoài cho đến khi tạo được một hình vương miện tròn đều.
  5. Đặt bánh vào khay và ủ trong 120 phút ở nhiệt độ 30˚C.

NƯỚNG BÁNH

  1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 160˚C.
  2. Phết một lớp trứng lên bánh.
  3. Nướng bánh trong 30 phút ở nhiệt độ 160˚C.