Bánh Mì Fougasse Nhân Phô Mai Cheddar Và Thịt Xông Khói

Fougasse là một loại bánh mì dẹt truyền thống mang đậm chất mộc mạc của nước Pháp, có hình dạng chiếc lá mở đặc trưng. Hình dạng độc đáo không chỉ giúp bánh mì có nhiều diện tích vỏ bánh mà còn tạo điểm nhấn trên bàn ăn. Món bánh mì dẹt thơm ngon dễ làm này có nhân thịt xông khói mặn và phô mai, rất hợp ăn kèm với xúp, món hầm, salad và thịt hầm.

NGUYÊN LIỆU

Bột NhàoĐịnh lượng
Bột mì1500g
Nước1095ml
Muối27g
Men khô dùng ngay SAF-INSTANT® Đỏ6g
Baker’s Bonus® RS1905g
Livendo® BD10075g
Phô mai Cheddar300g
Thịt xông khói300g

SẢN PHẨM NỔI BẬT

Saf-instant® Đỏ

CHUẨN BỊ BỘT NHÀO

  1. Cho tất cả các nguyên liệu làm bột bánh (trừ phô mai cheddar và thịt xông khói) vào máy trộn.
  2. Trộn trong 4 phút ở tốc độ thấp và 3 phút ở tốc độ cao.
  3. Khi nhào bột xong, hãy bỏ phô mai cheddar và thịt xông khói vào.
  4. Nhiệt độ bột bánh khi trộn xong nên đạt khoảng 25˚C.
  5. Cho bột vào tô, đậy lại và ủ bột trong 2 tiếng ở nhiệt độ phòng.

TẠO HÌNH

  1. Chia bột nhào thành 10 phần, mỗi phần có trọng lượng khoảng 300g, rồi ủ trong 20 phút ở nhiệt độ phòng.
  2. Nặn từng phần bột thành hình tròn.
  3. Cán mỏng từng viên bột thành hình bầu dục có độ dày ¼ inch.
  4. Rạch một đường dọc giữa miếng bột nhưng không cắt đứt hai đầu.
  5. Rạch các đường chéo hai bên để tạo hình gân lá. Lưu ý không cắt đứt phần cạnh viền.
  6. Dùng ngón tay nhẹ nhàng lật mở các đường rạch.
  7. Ủ bột trong khoảng 60 phút ở nhiệt độ 25˚C.

NƯỚNG BÁNH

  1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 250˚C và nướng trong 15 phút.
  2. Để bánh mì nguội trước khi dùng.