Bánh Mì Ổ Kiểu Bắc Âu Nhân Hoa Quả Và Các Loại Hạt

Các loại bánh mì truyền thống của người Bắc Âu thường chứa nhiều hạt, hạt quả hạch và được sử dụng làm bánh mì kẹp. Chúng tôi đã biến tấu công thức này với vị ngọt tự nhiên từ mật ong, trái cây và hạt quả hạch.

NGUYÊN LIỆU

Bột NhàoĐịnh lượng
Bột mì750g
Bột lúa mạch đen750g
Nước1125ml
Muối27g
Men khô dùng ngay SAF-INSTANT® Đỏ9g
Magimix® Đỏ (Không bắt buộc)5g
Livendo® F20030g
Mật ong75g
Trái Cây Và Hạt Hỗn HợpĐịnh lượng
Quả sung120g
Quả nam việt quất120g
Quả mơ120g
Quả cherry150g
Hạt phỉ rang200g

SẢN PHẨM NỔI BẬT

Saf-instant® Đỏ

CHUẨN BỊ BỘT NHÀO

  1. Cho tất cả các nguyên liệu làm bột bánh vào máy trộn.
  2. Nhào trong 8 phút ở tốc độ thấp.
  3. Khi nhào bột xong, hãy thêm trái cây và các loại hạt.
  4. Nhiệt độ bột bánh khi trộn xong nên đạt khoảng 25˚C.
  5. Cho bột vào tô, đậy lại và ủ bột trong 5 phút ở nhiệt độ phòng.

TẠO HÌNH

  1. Chia bột bánh thành 10 phần, mỗi phần nặng khoảng 350g.
  2. Đặt mỗi bột vào từng khuôn riêng lẻ và đảm bảo dàn đều bề mặt.
  3. Ủ bột trong khoảng 60 phút ở nhiệt độ 25˚C.

NƯỚNG BÁNH

  1. Làm nóng lò ở 250˚C và nướng trong 60 phút
  2. Giảm nhiệt độ xuống 200˚C và nướng cho đến khi bánh có màu vàng ruộm.
  3. Để bánh mì nguội trước khi cắt lát để dùng.

 

*Nếu không dùng các nguyên liệu không bắt buộc, bạn cần điều chỉnh thời gian trộn và ủ tương ứng.