Bánh Mì Sốt Tôm Khô Cay Sambal

Sốt tôm khô cay sambal, hay thường được gọi là Hae Bee Hiam ở Châu Á, là sự kết hợp hoàn hảo của tôm khô và gia vị. Loại gia vị phổ biến này thường được dùng làm nhân bánh. Trong công thức của chúng tôi, sốt tôm khô cay sambal được trộn vào bánh mì, tạo hương vị bùng nổ trong từng miếng bánh

NGUYÊN LIỆU

Bột bánhĐịnh lượng
Bột mì230g
Nước lạnh134ml
Đường trắng / Đường siêu mịn19g
Saf-instant® Vàng4g
Muối3g
Bơ10g
Sốt tôm khô19g

SẢN PHẨM NỔI BẬT

Saf-instant® Vàng

CHUẨN BỊ BỘT NHÀO

  1. Cho toàn bộ nguyên liệu, trừ sốt tôm khô, vào máy trộn.
  2. Trộn nguyên liệu trong 4 phút ở tốc độ thấp và 4 phút ở tốc độ cao.
  3. Kéo bột thành màng mỏng để xem bột đã được nhào đạt hay chưa trước khi cho sốt tôm khô vào và trộn trong 2 phút ở tốc độ cao. Nếu bột chưa đạt, tiếp tục nhào cho đến khi bột được nhào đủ độ trước khi thêm sốt tôm khô vào.
  4. Nhiệt độ bột bánh khi trộn xong nên vào khoảng 27˚C.
  5. Cho phần bột vào một chiếc bát, đậy lại bằng vải và ủ bột trong 30 phút ở nhiệt độ phòng.

TẠO HÌNH

  1. Dùng thanh cán bột, cán bột thành hình chữ nhật với cạnh dài khoảng 30cm và cạnh ngắn 10cm.
  2. Dùng tay cuộn bột từ cạnh ngắn để tạo thành hình giống ổ bánh mì. Hãy nhớ dùng tay mím chặt đường nối.
  3. Đặt bột với mặt có đường nối úp xuống vào khay nướng bánh.
  4. Đậy nắp lại và ủ trong 120 – 180 phút hoặc tới khi bột nở to gấp đôi kích thước ở độ ẩm 80% và nhiệt độ 30˚C.

NƯỚNG BÁNH

  1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 200˚C.
  2. Nếu bạn muốn tạo họa tiết trên bánh, đây sẽ là thời điểm thích hợp nhất.
  3. Nướng ở nhiệt độ 180˚C trong 28 phút hoặc đến khi bánh chuyển sang màu vàng ruộm.
  4. Để nguội trước khi cắt.